Ferrán Adriàn

Bom pessoal querendo falar de gastronomia não tem como a gente não falar sobre o gênio dela na atualidade, Ferrán Adrian que é considerado um dos maiores chefes do mundo! O chefe espanhol nasceu em 14 de maio de 1962 em Barcelona, onde estudou até entrar no instituto Verge de La Merci para estudar administração de empresas, curso que largou em 1980 devido ao tédio.
Adrian começou sua carreira culinária como lavador de pratos em um restaurante francês do Hotel Playafels em Castelldefels, na Espanha. Lá, ele aprendeu as técnicas de culinária clássicas com o chefe. Eventualmente ele ia à Ibiza, onde trabalhou no clube Cala Lena por quatro meses, de 1981 a 1982.
Ao retornar para Barcelona, ele trabalhou em alguns restaurantes antes de virar chefe assistente no clebrado Finisterre. Deixou o cargo para cumprir o serviço militar obrigatório, que o levou à Marinha Espanhola, na Base naval de Cartagena, onde ficou encarregado por uma cozinha pela primeira vez em sua vida.
Assim que completou o serviço militar, em 1983, foi-lhe dada uma chance de estagiar no El Bulli, na cidade de Roses, na Espanha. Logo que entrou e mostrou seu talento, ele se tornou Chefe de Partie, com apenas 22 anos de idade. Dezoito meses depois, ele já era o Head Chef do restaurante.
Antes da chegada de Adrià, o El Bulli era relativamente desconhecido. Quando ele se juntou á equi PE, foi atrás dos melhores mestres da culinária em busca de novas técnicas. Hoje, o restaurante possui algumas estrelas Michelin e já foi eleito varias vezes como o melhor restaurante do mundo.
No final dos anos 80, Adrian começou a fazer experimentos na cozinha que mudariam o lugar do El Bulli na historia da culinária para sempre, os quais são sempre relacionados com gastronomia molecular. Suas criações são desenvolvidas para surpreender e encantar os convidados, mas o sabor é sempre o objetivo final.
A criação mais conhecida da Ferrán Adrian é a “espuma de culinária”, que hoje é usada por chefes do mundo todo, a qual consiste em sabores naturais misturados com um agente gelificante natural. A mistura é colocada em uma garrafa de chantilly, onde a espuma sai com a ajuda de óxido nitroso.
Para manter a fama criativa do El Bullim o restaurante fecha durante seis meses, tempo em que Adrian se dedica à viagens para inspiração e realiza experimentos e receitar perfeitas no seu laboratório de culinária, o El Taller.